Biskuitkuchen mit Mandarinen

• 4 St.Eigelb
• 200 gZucker
• 1 Pck.Vanillezucker
• 100 mlÖl
• 100 mlWasser
• 200 gMehl
• 1 Pck.Backpulver
• 4 St.Eiweiß
• 2 DosenMandarinen
• Zubereitung

4 Eigelbe mit 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker zu einer dicken Masse rühren. 100 ml Öl und 100 ml Wasser unterrühren, und weiterrühren.

Dann nur noch die mit Backpulver vermischten 200 g Mehl sowie das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Mit beliebigem Obst belegen. Ich persönlich habe 2 Dosen Mandarinen verwendet.
Bei 170 °C goldbraun backen. Besser in einer eher kleineren Backform als auf einem Backblech backen, damit der Kuchen nicht zu niedrig ist.