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Zutaten
  • 4 EL Kokosraspel
  • 500 g Sahnequark
  • 75 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Stange/n Vanilleschote(n)
  • 200 ml Sahne
  • 300 g Himbeeren, (frisch oder aufgetaut)
  • 10 Stück(e) Konfekt, (Raffaello)
Zubereitung
Die Kokosraspeln in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und auskühlen lassen. 
Den Quark mit Zucker, Vanillinzucker und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und zusammen  unter die Creme ziehen. Die Hälfte der Quarkmasse in eine Schüssel geben, die Himbeeren darauf verteilen und mit der restlichen Creme bedecken. Die Kokosraspeln überstreuen. 
Raffaello-Kugeln halbieren und die Quarkspeise damit verzieren. Ca. 1 Std. kühl stellen
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