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Zutaten

  • 400 g Mehl
  • 3/4 Pck. Backpulver
  • 250 g Zucker
  • 5 Ei(er)
  • 125 g Butter
  • 1 Dose Aprikose(n) (Abtropfgewicht 480 g)
  • 500 g Quark (20 % F.i.Tr.)
  • 1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
  • 1 Zitrone(n) – Schale, abgerieb
  • Puderzucker nach Belieben
  •   Zubereitung

Mehl und Backpulver mischen und mit 200 g Zucker, 2 Eiern und der Butter verkneten. Den Teig 30 Minuten kalt stellen.
Aprikosen abtropfen lassen. Den Quark, das Puddingpulver, die Zitronenschale, 50 g Zucker und 3 Eier verrühren.
Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. 2/3 des Mürbeteiges in die Form geben und andrücken. Die Quarkmasse auf dem Teig verteilen und die Aprikosen auf die Quark-Masse setzen. Den restlichen Teig krümelig kneten und die Streusel gleichmäßig auf den Aprikosen verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad etwa 45 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

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