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Zutaten

  • 4 St.Eigelb
  • 200 gZucker
  • 1 Pck.Vanillezucker
  • 100 mlÖl
  • 100 mlWasser
  • 200 gMehl
  • 1 Pck.Backpulver
  • 4 St.Eiweiß
  • 2 DosenMandarinen
  • Zubereitung

4 Eigelbe mit 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker zu einer dicken Masse rühren. 100 ml Öl und 100 ml Wasser unterrühren, und weiterrühren.

Dann nur noch die mit Backpulver vermischten 200 g Mehl sowie das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Mit beliebigem Obst belegen. Ich persönlich habe 2 Dosen Mandarinen verwendet.
Bei 170 °C goldbraun backen. Besser in einer eher kleineren Backform als auf einem Backblech backen, damit der Kuchen nicht zu niedrig ist.

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